Vareo tradicional de olivo de empeltre
La recolección de olivas ha comenzado el 26 de octubre, en la Almazara La Olivera de Magallón. Al empezar en octubre, de forma temprana, podemos seleccionar olivas muy sanas y todavía algo verdes, para facilitar la extracción de aromas vegetales y frutas frescas.
Las olivas destinadas a nuestro aceite de más alta expresión, Pago La Corona de Olivos Centenarios fueron molturadas la tarde del día 28 de octubre, de olivas de la variedad empeltre, recogidas a mano en las primeras horas de esa misma mañana. Procedían de la zona La Corona del municipio de Magallón.
El aceite resultante ha resultado muy intenso y fresco. Una vez reposado y suavemente filtrado, para que mantenga sus cualidades por más tiempo, será embotellado con certificación de la Denominación de Origen de aceite Sierra de Moncayo
En general las olivas recogidas están entrando en muy buenas condiciones de calidad y se espera una cosecha algo superior a una cosecha media. Se espera concluir a finales de diciembre.
