Pago La Corona – Olivos Centenarios

Descripción

SELECCIÓN DE OLIVOS

Para elaborar este aceite se realiza una selección de fincas de empeltre con frutos totalmente sanos, en el paraje denominado La Corona (término de Magallón). La recogida se realiza por vareo y ordeño, para facilitar la recogida de olivas que todavía verdean, para enfatizar los aromas más frescos.

ELABORACIÓN:

Entrega de las olivas a la almazara en el mismo día de recogida. Elaboración inmediata, tras su descarga, con extracción en frío, a temperaturas en torno a 14 grados, sólo por métodos mecánicos, para la obtención de un aceite virgen extra de máxima calidad. La cosecha temprana y un corto batido supone que se necesitan unos 7 kilos de olivas para extraer un litro de aceite (baja mucho el rendimiento del aceite extraído). Lo normal es obtener un litro de aceite por 5 kilos de olivas.

CATA:

Intensos aromas frutados (manzana verde) aceitunas verdes, hierba fresca, alcachofa y, más ligeramente, hoja de tomatera. Presencia de almendra verde. En la boca muestra una gran armonía, con cierto picor y un agradable amargor. Muy persistente en el postgusto, después de su degustación.

Presentación: en botella de vidrio de 500 ml.

PREMIOS: